嫁さんがまた職場からゴーヤをいただいてきたので、ナスとゴーヤの肉味噌炒めを作ってみました。
ご飯が進む感じのやつ。
レシピはこんな感じ。
- ゴーヤ 1個
- ナス 2個
- 豚こま 100g
- 味噌 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
食材を刻む
今回のメイン食材はこちら。
まずはゴーヤやナスを小さく切ります。
結構小さくていいですね。1cm角くらいでもいいかもしれません。
写真には無いですが、豚こまも小さく切った方がいいですね。
ゴーヤは塩もみ、ナスは塩水に漬けて
ゴーヤは塩もみして苦味を抑えます。
ナスは塩水に漬けて、アクを取ります。
ゴーヤの塩もみも、ナスの塩水漬けも、10分くらいでいいかと思います。
時間があれば、ゴーヤは塩もみしたまま、ナスは塩水に漬けたままでもOKです。
今回は1時間くらい放ってました。
ナスは塩水からあげたら、軽く水気を取りましょう。
具体的にはキッチンペーパーの上に置いておきます。
炒めましょう！
下ごしらえができたら、炒めていきましょう。
炒めるときは強火でいいですね。
まずはゴーヤから。
軽く火が通ったら、豚こまを投入。
豚こまの色が変わってきたら、ナスを投入。
全体的に炒めてください。ナスが焦げないようにしましょうね。
味付け
全体的に火がとおったら、味付けをしていきましょう。
火を弱火にして、味噌、酒、みりん、豆板醤を分量どおり投入していきます。
レシピ通りやると、結構辛めの味付けになります。
お好みで砂糖を入れてもいいかもしれません。
完成！
ゴーヤとナスの肉味噌炒め、できました！
ゴーヤもナスも夏野菜。この季節に持ってこいですね。
味付けは辛めにしています。
ゴーヤの苦味も辛めのみそ味に抑えられて食べやすいです。
これ、ご飯がものすごく進みます。
茶碗1杯くらいあっという間に無くなっちゃいました。
ビールにも合うでしょうね。
しめじとか、エリンギとか、きのこっぽいのを入れてもよさそう。
ちょいとチャレンジャブルなものを作りましたが、いい具合にできました！ (￣▽￣)
