嫁さんが職場からゴーヤをいただいてきたので、ゴーヤチャンプルに初挑戦です！
今回のレシピはこんな感じ。
- ゴーヤ 1個
- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 魚肉ソーセージ 1本
- 卵 1個
- だし (醤油、みりん、白だし 大1ずつ)
- 粗挽き黒こしょう 適量
- 塩 ひとつまみ
ゴーヤを解体しよう！
これがいただいてきたゴーヤですね。立派です。
なんでも、職場のグリーンカーテンとして作られているものだとか。
職場では人気がないそうですが、我が家はいくらでも欲しいくらいですね (笑
まずは半分に切ってみました。
ワタみたいなのが詰まってるんですね。
はじめてゴーヤを調理するのですが、たぶんこれを取り去ればいいんでしょうね。
ワタを取ったところです。
適当に切っていきましょう。
これでいいでしょう！
ゴーヤは塩もみする
カンペによると、塩もみをする必要があるそうです。
塩もみして水分を抜いておかないと、苦味が酷いとか。
ビニール袋に入れて、塩をひとつまみ入れます。
ワシャワシャ振って、揉みます。モミモミ。
カンペによると、塩が馴染んだら、5分くらい放っておくといいそうです。
調理するまで放っておくことにします。
豆腐は水切りを
カンペによると、豆腐は水切りをした方がよいそうです。
これをしないとベッチャンコになって、味が薄まるとか。
豆腐1丁！
キッチンペーパーに包みます。
包んだだけで水気が出てきましたね。
何枚か巻きつけて絞ったりしてみます。
本当は重しを乗せて放っておけばいいのでしょうが、適当に水切りは終わらせます。
その他の素材も適当に切ります。
魚肉ソーセージなんて入れてみたらウマイんじゃないかとアドリブで追加しました。
玉ねぎは適当に切って。
卵はといておこう
焼いていきます！
食材の下準備ができたので、焼いていきます！
フライパンを温めて、油を敷いて。
まずはゴーヤから入れていきますか。
軽く火をとおしたら、玉ねぎを投入。
今回の食材で、堅くて火が通った方がよいものはこの2点なので、こいつらにちゃんと火を通します。
具体的には、このまま数分焼きます。
焦げ付かないようにヘラで適当に混ぜながら。
続いて、豆腐、魚肉ソーセージを投入。卵は一番最後、出来上がる寸前です。
ここで火を中火に落として、だしを投入。
みりん、醤油、白だしを大さじ1杯ずつ。
適当に馴染んだところで完成です！
皿に盛りつけます。
ゴーヤチャンプル、完成！
最後に、粗挽き黒こしょうをゴリゴリと振りかけてみます。
ん〜〜、うまそう！ (￣Д、￣) じゅるっ
食べてみると、本当に美味しくて、ご飯が進みました。
これなら、アレを入れてもいいなとか、コレを入れてもいいなとか、発想が膨らみます。
味付けで塩コショウを使えばビールに合いそう、とかね。
ゴーヤは苦すぎず、適度なお味で。
だしがこんなのでいいのかな？と思ってましたが、全然OKでしたね。
というところで、初挑戦のゴーヤチャンプル、なかなかいいデキでした！ (*￣▽￣*)
