嫁さんが職場から珍しい食材をもらってきました。
こちらです。
デン！
デデン！
なんと、鹿の肝臓だそうです！レバーですよ！鹿レバー！
なにかと鹿肉はもらってくるのでよく食べてましたが、レバーは初めてお目にかかりました。
嫁さんがこれを持ち帰ったのはもう20時過ぎてて、夜も遅い時間帯でしたが・・・
冷凍もしてない生のレバーですよ。
おそらく、今日、摘出されたばかりの新鮮素材ではないでしょうか。
だから、このまま冷凍庫に入れるのは勿体無い。
食べちゃおっと！
ジビエ食材 鹿のレバーをどうやって食べるか
さて、新鮮の生レバーなのですが、嫁さんがもらってくる際に、「そのまま食べるのは絶対ダメ」だと言われたそうなので、ちゃんと調理します。
なにせ、野生の鹿みたいですからね・・・いわゆるジビエってやつです。
何が住んでいるか分からないので、ちゃんと火を通しますよ。
もうシンプルに焼いて食べましょう。
今回のレシピはこんな感じで。
- 鹿のレバー 600g以上 (推定)
- 塩コショウ かなり
- 粗挽き胡椒 かなり
大体鹿のレバーって1kgぐらいあるらしいので、多分この塊は1匹分なんでしょうね。
真ん中で切られているようで、組み合わせればレバーぽい形になりますから。
鹿のレバーをスライス
ということで、スライスしていきます。
触り心地といい、切り心地といい・・・なんとも言えない感触です。
筋肉とは違いますね、やっぱり。
スライス、スライス。
鹿レバーを焼いて塩コショウをかけまくる！
スライスしたら、フライパンに軽く油を敷いて焼いていきます。
血が出ているのかな？結構油がでてきましたね。
鹿肉なので少しクセのある臭いがすると思ったら、そうでもなかったですね。
新鮮だったのでしょうね。
非常に食欲を刺激する、美味そうな臭いでした。
焼いて、塩コショウをかけまくった上に、粗挽き胡椒をゴリゴリかけて味をつけていきます。
鹿レバー焼き肉、完成！
できました！
塩コショウで味付けしただけのシンプル調理です。
(我が家には焼き肉のタレとか常備してないもので・・・)
これがまたウマイのなんのって！ (シカですけどね)
レモンをつけてもウマそうでした (シカですけどね)
今思うと、ポン酢なんかもいけたかもしれません。
焼肉屋で食べる牛のレバーなどとそれほど違いがあるとは思いませんでした。
新鮮だったからか、臭みはほとんどなくて、サッパリしてました。
これまで食べたレバーの中で最もウマかったです (シカですけどね←しつこい)
併せて飲んだビール的なものが進むのなんのって。
晩飯に焼きそばを食べてそれなりにお腹いっぱいだったのですが、レバーとはいえ肉の塊600g以上を2人であっという間に平らげてしまいました。
いや〜、これはまた食べたいですね (￣▽￣)
